抗菌消炎、清热利湿、治疗蛔虫病功效/主治1、抗菌消炎香椿芽中含有的一些成分，可止血、消炎。香椿芽煎服对许多病原菌有良好的抑制作用，能抑制肺炎球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌等。2、清热利湿香椿芽具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。3、治疗蛔虫病香椿芽的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用于治蛔虫病。适宜人群肠炎患者 香椿芽具有燥湿清热、收敛固涩的功效，是辅助治疗肠炎的良药，适宜肠炎患者食用。禁忌人群阴虚体热、过敏体质者 香椿芽属于一种热性食材，所以阴虚体热之人应谨慎食用，以免加重体内火气，诱发上火症状。过敏体质人群应谨慎食用，香椿芽带有一些过敏原，尤其在吃香椿芽后不能被阳光直射，易诱发过敏反应。营养元素香椿芽被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽，含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。香椿芽能燥湿清热、收敛固涩，可用于久泻久痢、肠痔便血、崩漏带下等病症。此外，香椿芽还具有抗菌消炎、杀虫的作用，可用疮癣、疥癞等病。香椿含有丰富的营养物质，每100克香椿头中，含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克。营养素含量表营养素含量(每100克)单位热量50.00千卡碳水化合物10.90克蛋白质1.70克脂肪0.40克纤维素1.80克注意事项吃香椿前要用开水烫一下。有资料表明，平均每公斤香椿中含有30毫克以上的亚硝酸盐，老叶中更是高达每公斤53.9毫克，容易引发亚硝酸盐中毒，甚至诱发癌症。试验结果发现，用凉水洗过的香椿中，亚硝酸盐含量为每公斤34.1毫克，而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克。所以，香椿还是用开水烫后再吃最安全。禁忌/副作用1、忌食用未腌透之品。未腌透的香椿中含有大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐进入人体血液循环中，可使正常的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，使红细胞失去载运氧的能力，导致全身缺氧，出现胸闷气促，嘴唇青紫等中毒症状。2、服用螺内酯类利尿药时不应食用。螺内酯类利尿药有储钠排钾的作用，服用时不可食用含钾多的食物，本品含钾较多，食后容易诱发高钾血症。3、用硫酸亚铁时不应食用。服用铁制剂补血药时应禁食多钙、多磷的食物，因钙、磷与铁剂可结合成不溶性物质，降低铁制剂的吸收。本品为含磷与钙较高的蔬菜，服用铁制剂时食用可降低铁制剂的治疗效果。4、服用四环素类药物及红霉素、甲硝唑、西咪替丁时不应食用。服用四环素类药物忌食含钙多的食物，因钙离子可与药物结合成新的物质，既使食物的营养降低，也使药效降低，钙离子还能减少红霉素、甲硝唑、西咪替丁等药物的吸收，故服以上药物时，不应食用香椿。5、服用维生素K时不应食用。维生素C和维生素K有相互抵消作用，服用维生素K时，食用含维生素C多的食物，既使维生素K的治疗作用降低，也使香椿的营养价值降低，故服维生素K时不可食用香椿。用法用量内服：煎汤，6 ～ 15克；相宜食物1、鸡蛋：香椿炒鸡蛋不仅家喻户晓，而且具有很好的滋阴润燥、泽肤健美的功效，对虚劳吐血之症还有很好疗效。2、豆腐：香椿和豆腐搭配，能给人提供丰富的蛋白质和钙质，有润肤明目、益气和中、生津润燥的功效。3、竹笋：香椿和竹笋搭配，清热解毒，利尿化痰，适用于肺热咳嗽、胃热、小便短赤等病症。相克食物不应和动物肝脏同食。香椿属含维生素C特高的蔬菜，和动物肝脏同时食用，动物肝脏中的铜铁离子极易使维生素C氧化而失效，导致营养成分大为下降。香椿还不能和牛奶一同进食，两者同吃容易引起腹胀、腹泻、恶心、呕吐、消化不良的症状保存方法香椿芽应趁新鲜食用，最好不要冷藏。储存时应该防水，不要在烈日下暴晒，放置于阴凉通风处，可储存1-2天。选购方法选购香椿芽的时候，颜色碧绿、具有香味、无腐烂的香椿芽为好。
