牛肝菌为什么会中毒？

牛肝菌会引起中毒，主要是因为其本身含有多种毒素及重金属，主要毒素有鹅膏肽类毒素，鹅膏毒蝇碱，光盖伞素，梅花毒素等，尤其是颜色艳丽的牛肝菌，更不应食用，如红色绿色牛肝菌。

我们日常使用的牛肝菌主要是黄色，在食用牛肝菌之前应用开水烫煮，这样毒素就能消解大半。

另外牛杆菌中毒主要会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻严重者，甚至可以出现呼吸心跳骤停，肝肾衰竭等。牛杆菌不应进食过多，进食过多也会出现中毒的症状，一旦出现中毒，应及时到医院进行就诊。