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准备好的食材。
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准备好的食材。
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转化糖浆里面加入适量碱水调匀。
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将干性材料拌匀过筛。
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将转化糖浆分次加入面粉中并用刮刀拌均匀。
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拌成这样的面团后，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏一小时左右.
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将面团取出，用手揉搓成团，如图所示。
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馅也搓成团。
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取一块皮，压扁。
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将馅料放在皮上，一手拿住馅料，另一只手用虎口把皮往上推，然后将面皮包裹住馅料。
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将包好馅料的月饼坯子，放入模具用力向下按，再慢慢向下提模具。一个完整的月饼坯子就制作好了。
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月饼坯子表面喷水，把喷好水的月饼送入预热好的烤箱内。
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烤箱中层，上下火，200度烤8分钟后取出。
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刷上蛋黄液，后再送入烤箱，此时烤箱温度转为180度，再烤15分钟
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烤制好的月饼。
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取出，这是考好的月饼。
月饼刚烤好时较硬，需冷却后密封3到5天，回油后再食用口感最佳。
来自 美食天下 染雨函 的作品
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点家常菜中秋
