咖啡有一定的致癌风险，适量饮用咖啡，一般不会有致癌风险，但若长期大量饮用，则可能会存在一定的致癌风险。
1、适量饮用：一般情况下适量饮用咖啡，并不会导致癌症，并且适量饮用咖啡具有提神醒脑的功效，并不会对身体造成不良的影响。但是咖啡中含有一定的致癌物质，例如丙烯酰胺，已经被认为是可疑致癌的物质。咖啡一般是由咖啡豆加工成的一种饮品，咖啡豆在受热加工制成咖啡的同时，可能会产生丙烯酰胺。丙烯酰胺产生的量与温度有关，温度越高产生的丙烯酰胺越少。而一杯咖啡中含有的丙烯酰胺致癌物质量非常少，因此成年人适量喝咖啡，摄入的致癌物质并不足以导致癌症的发生。
2、长期大量饮用：如果长期大量饮用咖啡，则可能使人体摄入一定量的丙烯酰胺等致癌物质，长期如此有可能导致人体发生癌症。
临床上已经证实一定剂量的丙烯酰胺，对于动物有致癌性，但是在人体中并没有明确数据，但是由于人体长时间接触致癌物质，确实可能会导致癌症风险增加，因此日常应注意饮用咖啡不要过量。
