青豆的营养价值比较高；具有和中下气、通乳利水、解毒的功效，详情如下：1.营养价值青豆富含维生素、矿物质、蛋白质、膳食纤维及钙、铁、锌等微量元素，为人体的生长发育提供必需的营养，因此营养价值比较高。2.功效青豆味甘，性平，归脾、胃经，具有和中下气、通乳利水、解毒的功效。3.作用青豆含有丰富的蛋白质、叶酸、膳食纤维和人体必需的多种氨基酸，尤以赖氨酸含量为高。此外，青豆还含有儿茶素以及表儿茶素两种黄酮抗氧化剂，可抵御自由基对人体的侵害，起到延缓衰老的作用。青豆富含钙质，并且钙磷比例相对较合适、吸收率较高，适当吃青豆，可以为机体提供钙质，起到预防骨质疏松的作用。4.禁忌人群消化性溃疡、动脉硬化、肾病、痛风、严重肝病的患者不建议食用青豆。5.副作用如果吃太多青豆，容易对脾胃造成损害，导致脾胃虚寒的问题。建议：根据个人情况，适量食用青豆。
