维生素E是一种脂溶性维生素E,成年人体储存的维生素E非常丰富,所以我们人体一般不容易缺乏维生素E。维生素E在膳食中的来源比较广泛,如种子、谷类、坚果类、绿叶蔬菜、蛋黄等油料作物中都含有丰富的维生素E。维生素E对我们人体的作用非常重要。
1、维生素E具有抗氧化作用。维生素E的抗氧化作用与其潜在的生理作用有关。维生素E对肝肾造成的肝肾损害具有预防重金属、自由基、多种药物等作用。
2、维生素E具有抗动脉粥样硬化作用。多项流行病学研究表明,维生素E的摄入与心血管疾病呈负相关,增加维生素E摄入可减少心血管疾病的发生。
3、提高免疫功能的作用。因为维生素E可促进免疫功能以及白血病的吞噬功能,维生素E可预防肿瘤的发生。
4、在胚胎发育和生殖中的作用。维生素E是胚胎发育中必不可少的微量营养素,维生素E吸收障碍可导致胎儿出现缺陷甚至胚胎死亡,导致流产,维生素E缺乏也可导致不孕不育。因此,适当摄入富含维生素E的食物是维持健康的关键。
