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鸡肉斩件。（一般用的童子鸡，我这次用的4个琵琶腿做的。）
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辅料分别改刀。山药也可换成土豆或红薯。
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香葱打结，姜切片、蒜去皮用刀拍一下。
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炒锅烧热，倒入油，下桂皮、八角、姜片、蒜瓣。
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炒出香味后加入鸡块煸出水汽，鸡块颜色变白，吐出油脂。
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再下入一半的洋葱炒出香味。
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加入山药块。
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烹料酒，加入火锅底料。
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加入甜面酱。
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再加少许酱油定好味。此菜不需要加盐了。
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根据个人口味加入干辣椒，倒入热水。
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盖上盖，烧开后转小火焖制20分钟左右。
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加入香葱结略煮，把香葱的味道融进去。
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最后加入剩下的一半洋葱、芹菜和尖椒再盖上盖焖三分钟。
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关火后，淋上香油，撒上熟白芝麻和香菜即可。
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成品图
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使用的厨具：炒锅
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