黑鱼汤是用黑鱼搭配姜、葱等调味品炖煮制成，黑鱼又称乌鳢、生鱼、蛇皮鱼、黑石鲈等，性甘，寒，其制成的汤功效与黑鱼相似，具有助提气力、利水消肿、滋补等功效。
营养价值黑鱼汤中含有人体所需的各种营养成分，包括蛋白质、脂肪，还含有18种氨基酸，如组氨酸、3-甲基组氨酸等，以及人体必需的钙、磷、铁及多种维生素等。功效与作用1、助提气力黑鱼汤能助长力气，帮助肠蠕动功能虚弱的老年患者排便；2、利水消肿黑鱼汤适宜心脏性水肿、肾炎水肿、肝硬化腹水、营养不良性浮肿、妊娠水肿、脚气浮肿等患者食用，可补益脾气，帮助促进血液循环，减轻水肿；3、滋补黑鱼汤营养丰富，蛋白质含量较高，且易于吸收，适宜身体虚弱、低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良、贫血之人食用。此外，黑鱼汤还有通乳、改善贫血等功效。食用注意事项1、黑鱼汤一般人群均可食用，但有疮者不可食用，可能会导致复发；2、食用黑鱼汤时，不建议同食茄子，用量较大或长期如此，可能会导致腹痛。怎样吃更健康黑鱼汤可直接食用，也可以加入黄芪、党参等益气补血、健脾肺的药材炖煮。选购技巧制作黑鱼汤应选购野生黑鱼，体型不宜过大，约两斤左右为宜。挑选时应选择鳞片完整，鳃片起伏均匀，在水箱下层游动者。黑鱼汤做成后用瓦罐盛放，于冰箱中冷藏保存，先不放盐等调味品。参考文献《36.7℃明星听诊会》节目组.36.7℃明星听诊会 名医解读“名人病历”[M].上海:上海科学技术出版社,2018.10.169.于菁编著.不可不知的食物相宜相克常识[M].北京:中国中医药出版社,2012.03.58.
