小米发糕要做得松软，发酵的时间要够，下面是具体做法：
准备材料：小米一碗，牛奶一碗半，干酵母5克，白砂糖一大勺，红枣适量
1、准备好的小米常温浸泡三个小时备用。
2、小米泡好后沥干备用。
3、将沥干水分的小米放入粉碎机中，加入牛奶打成米浆。
4、打开粉碎机，放入白糖和干酵母搅拌均匀。
5、将做好的米浆放入盆里，盖上保鲜膜放在温暖处发酵两小时左右。
6、发至1.5倍大，出现蜂孔即可。
7、模具底部和四周抹上油，放入发酵的米糊。
8、米糊上面放上红枣。
9、将米糊放入蒸锅中，盖上盖子大火煮沸。
10、接着调小火蒸40分钟。
11、停火后焖五分钟，打开锅盖，松软的小米发糕就做好了。
主料
小米
100g
小麦面粉
160g
辅料
糖
25g
酵母
2.5g
水
165g 步骤
1.小米用料理机打成粉状（我这个打的是带粗颗粒的粉） 2.将面粉、小米粉一起放入盆中
3.酵母和糖融于水倒入粉类中揉成比较粘手的面团 4.取一深碗抹油，将湿面团倒入
5.盖盖发酵至2.5倍左右 6.发酵好的面团表面放少许红枣肉
7.冷水下锅，将面糊放入（要盖盖防止蒸汽滴入），蒸35-40分钟左右就好了
小贴士
舞语：
1、面团不能太稀，因为加了小米，如果太稀蒸的过程中会塌陷下来。
2、加入小米做的发糕口感虽然没有面粉做的那么绵软，但是口味还是很好的，喜欢粗粮...(展开)
小米发糕正确做法，配方步骤都在这里，香甜松软，看一眼就会做
小米面发糕掌握好2个窍门，不发粘不塌陷，出锅味道杠杠滴，真香
