1/7海贝洗净泡清水中吐沙子
2/7咸菜切小块，用清水洗淡咸度，用手挤干水分放入盘中备用，瘦肉切小片同样放着备用
3/7用大盆加入3/2的清水大火烧开
4/7水开后，放入咸菜瘦肉，再加入少许猪油大火烧2分钟，把咸菜的咸味及猪肉鲜甜煮出来
5/7最后放入洗干净的海贝烧开
6/7待海贝开口，放入少许鸡精提鲜即可关火
7/7撒上少许胡椒粉
扇贝汤的家常做法的做法
1.扇贝丁冲洗干净后，用温水泡发20分钟
2.大白菜取芯，掰成整叶片，大片的可以纵分成两、三片
3.皮蛋、青红椒和洋葱切成丁备用
4.起油锅，油热后，爆香洋葱丁
5.下入扇贝丁和泡发扇贝丁的水，大火烧开
6.添加皮蛋丁、料酒和糖，煮开
7.下入白菜叶，煮至透明状，捞出菜叶装盘
8.汤中添加青红椒，添加少量盐调味
9.大火收汁至稠，浇在白菜上即可
烹饪技巧
1、有高汤添加更好，没有高汤用清水也可。
2、泡发扇贝丁的水不要扔掉，鲜味很足，可以代替高汤，但注意扇贝丁要提前用水冲洗干净后再泡发。
3、扇贝丁与皮蛋煮出的汤汁已经足够鲜美，无需再添加味精或鸡精等调味。
4、大白菜入锅后，煮的时间不要太长，变软透明即可，时间太长，一是影响大白菜的口感，二是营养流失严重。
5、最后一步可以根据个人喜好勾薄芡
