笋干的营养价值非常丰富，含有大量的蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物，还有多种维生素和矿物质，可以有效的补充身体所需要的能量，促进新陈代谢。一、功效笋干有开胃健脾的功效，这是因为笋干含有氮，这种营养物质非常容易被人体的肠胃所消化吸收，因此多吃笋干可以促进消化，增强食欲。笋干有润肠通便的功效，这是因为笋干里含有较高的植物纤维，这种植物纤维非常容易被人体的肠胃所消化吸收。因此笋干可以促进肠胃的蠕动，有利于治疗肠道方面的疾病，还可以预防肠道癌。笋干有美容养肤的功效，这是因为笋干里含有容易被人体表皮所容易吸收的蛋白质、氨基酸等营养物质，可以增强皮肤的弹性与细胞的活性。二、禁忌人群过敏体质者产妇经期女性三、副作用过敏体质的人食用笋干的话，可能会引起荨麻疹等过敏症状。
