准备食材：鸡腿2个、土豆2个、洋葱半个、胡萝卜半根、青椒1个、咖喱膏3小块、盐少许、料酒少许、胡椒粉少许、淀粉适量。
咖喱鸡饭的具体做法：首先把鸡腿肉清洗干净，去骨切小块，备用。洋葱，土豆，胡萝卜和青椒清洗干净，切块备用。鸡肉中加入少许盐、料酒、黑胡椒、淀粉抓均匀腌制一会。锅中倒油，油热后放入鸡肉滑炒变色，盛出。锅里剩有余油，将洋葱块放入炒香。然后把土豆，胡萝卜放入，翻炒一会。将炒过的鸡肉一起放入，翻妙均匀即可。沿着锅边加入适量的开水，没过食材就可以，放入3小块咖喱膏，大火将土豆煮熟即可。最后放入青椒块煮至断生，加盐调味。最后盛入米饭压实扣入盘中，撒点黑芝麻点缀一下，将煮好的咖喱鸡肉盛入盘中，这样美味的咖喱鸡饭就做好了。
