空心菜的叶子通常是可以吃的，空心菜的叶子也有丰富的维生素物质，适量的食用对身体健康有好处。空心菜是一种绿色蔬菜，绿叶和嫩茎部位可以使用，含有丰富的维生素和矿物质，里面的粗纤维含量丰富，可以帮助肠胃蠕动，有通便解毒的功效。空心菜属于碱性食物，可以改善肠道的酸度，里面含有的烟酸，还能降低血糖的效果。空心菜的叶子里面有绿色素，并且里面有脂肪、磷、钙、铁等物质，适量的摄入可以给身体补充微量元素，同时可以提供身体所需要的营养和热量，对人体的健康有好处。但空心菜属于寒凉食物，不要一次性摄入的太多，会增加肠胃负担，出现消化不良的问题，如果个人脾胃虚寒大便搪塞，要谨慎食用，避免影响身体健康。干净无病变的空心菜叶子是可以吃的，如果空心菜叶子腐烂或者病变是不可以吃的，不但流失营养，还会产生一些毒素，食用以后会出现不良反应。
