1
中筋面粉过筛；
2
酵母粉用温水融解；
3
加入面粉中揉成光滑面团；
4
无核红枣，洗净，浸泡10分钟；
5
用厨房纸吸干表面水分；
6
面团室温醒发90分钟；
7
醒发好的面团，内部组织呈现蜂窝状；
8
面板上撒些干面粉，将醒好的面团揉搓10分钟排气；
9
面团分成大小均等的小剂子；
10
小剂子擀成圆皮；
11
圆皮上放上四个红枣；
12
用两手拇指和食指，将红枣间隙面皮捏至中间，捏紧；
13
将其余面皮，也依此放上红枣，捏成枣馒头；
14
上锅醒发30分钟；
15
大火烧开锅，转中火蒸15分钟，关火，焖3分钟，出锅。
1.面粉过筛一般常用于烘焙中，经几次试验，在蒸馒头时过筛，更容易让面团揉匀；
2.红枣如果太干，需要泡时间加长一些，吸足水的红枣能在蒸熟后更香甜。
来自 美食天下 一笑嫣然 的作品
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食家常菜
