发芽的青豆可以食用，还很美味呢。青豆是一款医药价值极高的蔬菜。一旦没有吃完就很容易发芽。青豆发芽，变成青豆芽，青豆芽是可以吃的。青豆的营养价值很高。可以使血管更有弹性，补脑益智。而且青豆，抗氧化能力很强。还可以消炎，抗衰老。它里面还有含有的胡萝卜素，可以护肝明目，还能够预防心脏病和癌症。青豆的蛋白质含量很高，食物纤维，和维生素都很丰富，是一款，非常具有营养价值的蔬菜。我们可以经常食用，对身体有好处。青豆发芽以后的青豆芽。青豆芽是可以做成很多菜的，最常见的做法就是可以做成：酱香青豆芽。它需要用到的材料是:甜面酱、酱油、干辣椒以及花椒。可以先用刀把青豆芽的根部去掉。在锅里放油花椒，干红辣椒。炒香以后放入甜面酱，翻炒两下，放入青豆芽，大火翻炒，快熟的时候再放上酱油，加上盐就可以出锅啦。
